八大菜系之首是哪个？你是怎么看的？

要回答这个问题，先说说中国菜系的发展史。

在春秋战国时期，中国的南北饮食开始呈现出不同的特点。在唐代，繁荣的经济为饮食文化奠定了坚实的基础，形成南食和北食两大风味流派。此后，随着饮食的发展，一些地方菜逐渐成型，开始自成派系。到了清代，形成了最有名的四大菜系，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜。

到了清末时期，又形成了浙、闽、湘、徽等地方菜，统称为八大菜系。

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八大菜系之首是鲁菜，具有以下特点

①鲁菜历史最悠久

鲁菜形成于春秋战国时期，春秋时期的鲁菜已经相当考究，追求刀工和调料的艺术性。鲁菜中的清汤、色清而鲜，奶汤色白而醇，就是继承古代善于做羹的传统。鲁菜以海鲜见长，则是承袭海滨先民食鱼的习俗。

②鲁菜烹调技术全面

在北魏时期贾思勰对黄河流域，主要是山东地区的烹调技术做了全面的，详细阐述了煎、烤、烧、炒、煮、烤、蒸、腌、腊、炖、糟等烹调方法，还记载了烤鸭、烤乳猪等名菜的制作方法。

③近代不断发展创新

到了近代，鲁菜在自身的发展过程中不断地向外延伸，这也是鲁菜影响较大的主要原因。从而鲁菜的影响范围遍及黄河中下游以北的广大地区，并成为中国的各大菜系之首。

④代表名菜众多

如今鲁菜包括胶东菜、孔府菜、济南菜，其中名菜有扒原壳鲍鱼、蟹黄鱼翅、芙蓉干贝、烧海参、烤大虾、炸蛎黄和清蒸加吉鱼，还有八仙过海闹罗汉、九转大肠、四喜丸子、糖醋黄河鲤鱼等。

以上的回答，希望能够让题主满意。