苋菜的做法(红苋菜家常做法)

清炒红苋菜

红苋菜500g、盐适量、花生油10ml、大蒜2瓣、鸡精5g。

做法步骤

1、准备好一些红苋菜，将红苋菜放置一旁备用。

2、将红苋菜的老根去掉，否则会影响一会炒制出来的味道和口感。

3、将红苋菜放入水池中，用清水冲洗，将叶子上的泥土冲掉，然后摘掉老叶。

4、将准备好的红苋菜，切成段沥干水分，放置一旁备用。

5、沥干水分的红苋菜装入盘中。

6、将准备好的蒜去皮之后切成片，备用。

7、锅中倒入适量的食用油，等到锅内油温升高。

8、油温升高之后，将准备好的蒜片倒入锅中煸炒出香味。

9、将沥干水分的红苋菜放入锅中，大火煸炒。

10、煸炒的过程中不要加水，直接大火炒制即可。

11、炒制红苋菜微微软烂的时候加入适量的食用盐进行调味。沿着锅边淋入适量温水，大火炒制红苋菜完全断生。

12、出锅前倒入适量的鸡精进行调味即可盛出来食用。

【烹饪窍门】

1、喜欢吃口味浓郁一些的，可以加入适量的生抽和蚝油，增加口感和味道。

2、红苋菜的根部不可以食用，需要切除。想要红苋菜更加香脆，可以提前焯水将红苋菜的土腥味焯掉，一般焯水20秒即可捞出来，焯水时间过长会导致红苋菜的口感软烂，吃起来味道不佳。

3、选择红苋菜的时候，查看一下根部，根部太老的红苋菜不建议食用。老的红苋菜可以焯水之后，过一下凉水，这样口感会更加的清爽好吃又新鲜，可以根据自己的口味进行调整。