粉蒸肉怎么做(粉蒸肉的做法)
粉蒸肉 [1] 清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品 [2] ,于中国南方(如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江等省份),属多种菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
《向往的生活》一直是我非常喜欢的综艺节目。最喜欢看的就是黄磊在厨房里忙活着,做着各种各样的美食来吃了。在最新一期里,黄磊做了一道菜,让众嘉宾感叹太美味了,更是让何炅竖起了大拇指,说3碗饭起,这道菜就是粉蒸肉。米粉和肉相得益彰,米粉吸收了肉的油腻,柔糯滋润,吃起来软糯烂熟,嫩而不糜,五香味浓郁,解馋又下饭。
粉蒸肉的用料
五花肉 500克
蒸肉米粉 1包
蒜 3瓣
豆瓣酱 2汤匙
葱 少许
糖 半茶匙
生抽 1汤匙
步骤1
五花肉 500克、蒸肉米粉 1包、蒜 3瓣、豆瓣酱 2汤匙、葱 少许、糖 半茶匙
步骤2
把我们准备好的五花肉,切成厚薄均匀的肉片,大概5~8毫米厚吧,薄了口感不好,太厚的话蒸的时间要很久;
步骤3
放入蒜蓉,豆瓣酱,(豆瓣酱不是郫县豆瓣酱哦,别搞混了,我觉得这种豆瓣酱的味和黄豆酱差不多吧)你
步骤4
放入生抽和糖抓匀,放入冰箱腌制1个小时,这个步骤是粉蒸肉入味的关键,腌制的过程可以保证肉质蒸出来也不那么有那种油腻感;
步骤5
把腌制好的肉倒入盆子里,表面撒上2汤匙左右的水抓匀;
步骤6
倒入蒸肉米粉,我是买的现成的五香味蒸肉米粉已经含有盐,所以加上豆瓣酱味道足够咸了,不要再放盐,然后拌匀,使每一片肉都裹上米粉。锅里放入足够的水,把肉放入锅里大火煮开后转中火蒸1个小时就可以了。
步骤7
装盘撒入葱花!这样的粉蒸肉有没有让你流口水呢?
粉蒸肉的烹饪技巧
1、做粉蒸肉最好的肉一般选择肥瘦均匀的五花肉,这样才是肥而不腻。 2、蒸的时间要足够五花肉才能软绵酥烂,非常好吃哦。 3、不喜欢买现成的蒸肉米粉,可以自己做,锅里倒上一些大米和糯米,然后再加入几颗八角和桂皮,再用小火慢慢的翻炒,等到炒至微微有一些发黄的时候,再将它们倒进研磨机里面研磨成粉末就可以了