水煮肉片的做法和步骤(水煮肉片的做法和步骤

猪精瘦肉或里脊肉切成薄片，放入碗内，加1汤匙料酒，1汤匙生抽，1勺白胡椒粉，1个蛋清，适量淀粉，适量盐用手抓均，腌制15分钟。

配菜，可以用自己喜欢的任何菜，这里我用的是豆芽和小青菜。

葱姜蒜切末，干辣椒切小段，用干辣椒和花椒，主要是切碎做成辣椒面，当作配料，制作方法是热锅倒入少量的油，油温升高后倒入干辣椒段，花椒，小火煸出香味，捞出，用刀切碎。

将锅内水烧开，把腌制好的肉片放入锅内煮沸并浮上水面，加配菜和配料，再煮二分钟后，装碗即可。