猪肝怎么煮好吃又嫩(清水煮猪肝不老的做法)

生活百科 2022-08-08 20:54www.17kangjie.cn生活百科

工具/原料

猪肝 (300G)

清水 1000毫升

白醋 10G毫升

方法/步骤

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将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下,冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致,太厚或太薄都不好。

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切好的肝片放在盐水中浸泡30分钟左右,其间要反复换水直到水变得很清。盐水的效果比清水泡猪肝效果更好,更容易达到清洗去毒的效果。

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捞出猪肝沥净水,放入十毫升左右的白醋,以少不宜多,搅拌均匀,以达到去除异味的效果,也不容易让猪肝煮老,猪肝和白醋搅拌后煮出的猪肝更鲜嫩可口。

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煮锅里添加适量清水烧开倒入猪肝片,猪肝变色后,约50秒后迅速捞出。

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沥干水的猪肝摆盘,根据需求准备蘸酱,原汁原味也行,按个人所需。其实就是装出去立刻开吃就好。

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也可以加入葱姜蒜辣椒进炒锅,爆香十来秒捞出,增加香味。

注意事项

注意煮的时间不宜过长,大块的猪肝3~4分钟,小片的30~50秒即可。

煮的时候,可以加入一些香叶香料一起煮,也可以清水煮,按需求。

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