红烧小黄鱼(红烧小黄鱼怎么做)

从古至今，不论是在什么时候鱼一直都是作为吉祥物出现的，我们从成语上就可以略见一二，比如鲤鱼跳龙门、年年有鱼等。生活中，鱼也是一道不可多得的美食，并且鱼的做法多种多样，有红烧、清蒸、干炸……因此可以说鱼是餐桌上最为常见的美食。今天就来给大家分享一道有关鱼的美食，名字叫做红烧小黄鱼，有兴趣的朋友可以试着来做做！

美食名称：红烧小黄鱼

食材：小黄鱼

佐料：料酒、细盐、葱、姜、蒜、食用油、酱油、白糖

方法：首先将买来的小黄鱼宰杀洗净，放入盆中，依次加入料酒和细盐，腌制十分钟左右即可。趁着腌制黄鱼的间隙，将葱切段、姜切末、蒜切碎，待用。等到腌制好黄鱼后，起锅，向锅中加入少许食用油，待食用油变热后，立即将鱼放入，改为中火慢炸，直至鱼两面变为金黄色时，即可盛出，备用。

锅中留有底油，待油七八成熟时，将切好的姜、蒜等佐料放入，之后再将炸好的小黄鱼放入，同时加入适量清水、酱油、白糖、盐、料酒等。盖上锅盖，大火加热上五分钟左右，最后收汁，直至汤汁收尽后撒入适量葱花，即可出锅食用。

功效：小黄鱼当中谷氨酸的含量十分丰富，其不仅仅可以有效地降低胆固醇的功效，更可以为人体的正常生长发育提供必要的营养物质。同时小黄鱼当中含有一定量的硒元素，因此说多吃小黄鱼在抑制癌细胞扩散的同时，还可以防止癌细胞的快速生长。另外小黄鱼对于睡眠也有一定的促进作用，对于经常失眠的人来说是一道很不错的食材。当然了，小黄鱼还具有滋养补虚、延缓衰老的作用。

小窍门：小黄鱼一定要煎透，因为只有煎透了，小黄鱼才能更入味，肉质也才会更加鲜美可口。另外，小黄鱼煎透后在后续的红烧过程中也不容易碎，能最大程度的保持菜品的美观程度。