水煮肉片的做法和步骤(超爱水煮肉片，都有哪些

水煮肉片（牛肉）的做法：

食材用料：牛肉200克，油菜适量，黄豆芽适量，料酒1小勺，酱油1小勺，油适量，淀粉适量，黑胡椒碎适量，水煮肉片调料1袋

做法步骤：

1、油菜，豆芽焯水，控干水分放入碗中备用

2、牛肉切成薄片（放冰箱里冷冻一下更好切）

3、牛肉片用料酒，酱油，黑胡椒碎，淀粉腌制15分钟，稍微放一点油进去，防止粘连

4、锅里烧水，水开后放入底料

5、牛肉片下锅，迅速滑开汆烫

6、牛肉片一两分钟就能烫熟了，连肉带汤一起倒入装有豆芽，油菜的碗中

7、撒上干辣椒段，花椒粒，麻椒粒，最后淋入热油

水煮肉片（里脊肉）做法：

食材：里脊肉300克，圆生菜200克，鸡蛋清1个，食用油100ml，豆瓣酱50克，料酒10ml，小米椒适量，姜丝适量，葱花适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，清水1000ml，玉米淀粉10克

做法步骤：

1、里脊肉去筋膜，切成肉片

2、肉中放料酒，食盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，腌制15分钟

3、圆生菜洗干净，沥干水分，用手撕成大片，放碗中备用

4、生姜切丝，大蒜切沫，小米椒切碎，香葱切段备用

5、锅里倒50ml食用油，下入豆瓣酱，姜丝，花椒小火煸炒

6、豆瓣酱炒出红油后下入清水或者高汤

7、水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止黏连，下入调料，酱油，鸡精见肉片变色后关火

8、将汆烫好的肉片倒入准备好的圆生菜碗中

9、锅内倒入50ml食用油，加至8成热

10、将葱花，小米椒，蒜末，花椒粉放入碗中

11、将加热至8成热的油快速倒在调料上即可！