美味的小龙虾是夏天的大明星，不管是麻辣、蒜泥还是十三香，淡妆浓抹总相宜，怎么做都好吃！

不过，咱们自己家里做小龙虾，经常做不出店里卖的那个味儿，这就要说到小龙虾的清洗以及烹饪的具体环节了，下面我就来详细解读一下！

如何清理小龙虾？

小龙虾的清洗步骤是比较繁琐的，因为它的生活环境比较复杂，就算是人工养殖，仍然需要仔细清洗。小龙虾如果没有清理干净，一来可能会导致健康威胁，二来也会影响它的肉质与味道。

清理小龙虾的具体步骤：

1、腹部洗刷。

用刷子刷洗小龙虾的腹部。这是最简单基础的一步，用刷子把黑乎乎的腹部刷得白白净净就可以了。

2、剪去钳尖

小龙虾有一对大钳子，夹人还是挺疼的，所以我们把钳子的尖端剪断，这样又能防止被夹到，又能让钳子里的肉更入味。

3、剪去腹爪

小龙虾的腹部有四对小爪子，把它们齐根剪断，这样剥虾的时候比较方便，而且更干净。

4、处理头壳

小龙虾的大脑袋里，有美味的虾黄，同时也有肮脏的虾腮。因此，我们要把龙虾头两边的壳剪开一部分，把里面的虾腮全部剪掉。

5、去除虾胃

小龙虾的头壳里面还有虾胃，这个部位同样是不能吃的。我们把小龙虾的嘴巴剪开一个口子，用镊子把里面黑乎乎的虾胃拉出来就可以了。

6、拔除虾线

捏住小龙虾尾巴中间的那一片，用力往外拉，把整根虾线拉出来。虾线不仅肮脏，而且有一股苦味，如果不把虾线拔出来，我们在吃小龙虾的时候，就会吃到一股淡淡的苦味，妨碍了小龙虾本身的鲜甜，这样小龙虾的味道就不好啦。

7、浸泡冲洗

最后，把处理干净的小龙虾浸泡在水里，轻轻冲洗干净就可以了。

按照以上七个步骤，我们就能得到一盆洗的干干净净的小龙虾了，具体做起来是比较繁琐，并且花时间的，大家一定要耐住性子慢慢清理。清理工作做到位了，才能做出一盘好吃又卫生的小龙虾，大人小孩吃都更放心！

小龙虾怎么烧才好吃？

小龙虾的做法很多，常见的有麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜泥小龙虾等，还有现在流行的一些网红做法，如咸蛋黄小龙虾、芥末小龙虾、黄焖小龙虾等等。

今天我就给大家推荐两种做法，一种是传统的香辣小龙虾，另一种是小清新的香卤小龙虾，这两种做法各有各的特色，都非常好吃噢！

香辣小龙虾：

1、小龙虾清理干净后，沥干水分，放在油锅内炸至通红。

2、锅内剩部分油，烧热后，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜片、干辣椒、八角、香叶、花椒、茴香、京葱、生抽，翻炒出香味。

3、把炸过的小龙虾放入锅内，均匀翻炒后，倒入适量啤酒，没过所有小龙虾，再放入冰糖调味。

4、盖上锅盖，调至大火焖煮20分钟，开盖收汁即可。

麻辣小龙虾，吃的就是那股热辣爽快。红彤彤的颜色，热辣扑鼻的气息，在味蕾上爆炸的火辣味觉，不知不觉就让人吃到停不下来！别忘了备上冰冰凉凉的啤酒噢！

香卤小龙虾：

1、把洗干净的小龙虾放在锅内，加入清水以及姜片煮熟，煮熟后捞出浸泡在凉水里。

2、把桂皮、香叶、丁香、草寇、大料、花椒、小茴香、胡椒、朝天椒、生抽、老抽、盐放在锅内，倒入适量清水，煮至沸腾。

3、等煮好的卤料冷却后，把小龙虾放进去，再倒入适量鱼露，盖上锅盖卤制一晚。

4、起油锅，油温烧到180度，放入鲜花椒，炸出花椒油，淋在卤好的小龙虾上即可。

相比起热辣辣的香辣小龙虾，这款香卤小龙虾更加小清新一些。鲜辣又不失清爽的味道，咸鲜适宜，鲜辣爽口，放在冰箱里冰镇后，味道更好噢！

以上两种做法就是我比较推荐的小龙虾烹饪方法啦，香味浓郁，肉质鲜嫩，大家有时间的话一定要去试试看！