虾仁怎么做(虾仁最好吃的六种做法王刚)

家常脆炒虾仁的做法

食材：虾仁200克，青红椒各80克，小苏打3克，番茄酱30ml,蚝油10ml,姜葱料酒白胡椒粉淀粉盐鸡精色拉油适量

1、将速冻虾仁解冻

2、从虾背剖开，去掉沙线

3、将虾仁清洗干净，捞起擦干水分

4、将虾仁放在干布上，再将干布复盖虾仁，轻轻挤压，吸干水分

5、准备腌渍虾仁调料：料酒小苏打姜丝白胡椒粉盐等

6、将腌渍调料和虾仁拌均

7、包上保鲜膜，放冰箱冷藏室腌渍3小时。冷藏室腌渍，在摄氏5度左右虾仁的吸收性最佳

8、将腌渍的虾仁投入清水清洗，去掉小苏打味，捞起控干水分

9、重复4的操作，吸干虾仁水分

10、加入白胡椒粉淀粉料酒等抓均，腌渍10分钟

11、将青红椒洗净切块备用

12、准备炒制调料，将番茄酱蚝油淀粉盐鸡精等调成汁备用

13、坐锅大火宽油，待油七成热时，将腌渍后的虾仁倒入，迅速划开

14、待虾仁变色约8成熟时，即捞起控油。虾仁过油不要过火，过火就不嫩了

15、锅中留底油，中火，将姜葱投入炒香

16、投入青红椒，大火翻炒

17、投入虾仁和调汁翻炒

18、大火烧开收汁，出锅装盘