烧茄子的做法(家常烧茄子的做法)

准备食材茄子、尖椒、西红柿、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、淀粉、植物油。

做法

1、茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净。

2、取适量面粉，把茄子粘上面粉。茄子全部粘上面粉，放置一会儿，使干面粉变潮湿。

3、葱切小段，蒜切片，姜切丝。西红柿切小块，尖椒也切成小块。

4、小碗中放入两勺生抽，一勺半醋，一勺糖，两勺淀粉，适量盐，适量清水，调匀。

5、锅烧热，放入适量植物油，八成热，放入茄子，炸至金黄色，捞出控油备用。

6、锅中油全部倒出，不留底油，锅上残留的油已经足够，爆香葱姜蒜。放入尖椒西红柿翻炒一会儿。再放入茄子，紧接着放入小碗中的调料汁，大火烧开。

7、翻炒均匀，使茄子全部裹上汤汁即可关火装盘。