小米锅巴的做法(如何做小米锅巴)

1、把泡过的小米洗干净，过滤掉泡小米的水，最后剩一点水，水量刚好没过小米就可以。

2、然后上锅隔水蒸小米，开锅后蒸15分钟就可以了，这样蒸出来的小米口感会有一定硬，没关系咱就要这种略微有颗粒感的效果。

3、然后把面粉、鸡蛋、椒盐和蒸好的小米放在一起。

4、和成一个面团，这个不会是很光滑的面团，但是会很有弹性。

5、然后用擀面杖把面团擀成薄面皮，擀的时候可以在面板上撒一点手粉防粘，面皮擀得越薄越好。

6、再切成小块。

7、锅中倒适量的油，这个油量取决于您用多大的锅，和一次要炸多少，总之油要没过您要炸的锅巴就可以了。

8、全程都要小火炸，火太大油温太高，锅巴外表炸糊了，里面可能还没熟，所以要小火慢炸，把锅巴中的水分炸干，这样锅巴吃起来口感才会更脆。

9、等锅巴漂浮在油面上，变成金黄色捞出来，控干油晾凉后就可以吃了。