带鱼最好吃的做法？

吃货老家在江苏南通，毗邻黄海，所谓“靠山吃山，靠海吃海”，各种海鲜肯定少不了，可能内陆地区吃到的是冷冻的海鲜，而我们吃到的是从海里刚捞出来的海鲜，格外鲜美。

要说到带鱼，妈妈常做的是两种吃法，红烧带鱼和酒糟带鱼，这是我们这里的地道吃法。我个人觉得非常好吃，每次都要吃好几块，现在不在家真的好想念，流口水呀~。下面分享一下两种带鱼的做法，希望大家也会喜欢！

红烧带鱼

食材

带鱼一条，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、糖、香醋、盐等调料适量。

制作步骤

1、带鱼从侧面将肚子剪开，去除背面的刺、清理掉内脏，清洗干净，切成段沥干备用。

2、姜、蒜切片，葱切成末，备用。

3、锅预热，油热以后放入姜、蒜炒香。

4、放入带鱼块，两面略煎制一下至微黄，时间不要太长。

5、倒入一勺生抽、半勺老抽，翻炒至均匀上色。

6、倒入两勺料酒、半勺糖，少量香醋，加入适量开水没过鱼身。

7、大火烧开以后，转中火焖煮15分钟。

8、开盖收汁，视情况调味，不要完全收干，出锅前撒一些小葱末，留一些汤汁更美味哟~

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1、江浙菜不是重口味，所以这道菜里的调料还是比较简单的，红烧的话，以生抽调味，调鲜，老抽调色，老抽的量不用放的太多。醋也有去腥调味的作用。放糖则有提鲜的效果。

2、这道菜不需要裹淀粉炸，也不用煎制到金黄色泽，只需要微微煎制一下即可，时间不要太长，翻面的时候要小心。

3、带鱼选择我们就比较喜欢本港的带鱼，眼睛小小的；外港带鱼眼睛大，块头大，没那么鲜嫩。

酒糟带鱼

食材

带鱼一条，盐适量，黄油适量，酒糟适量。

制作步骤

1、带鱼从侧面将肚子剪开，去除背面的刺、清理掉内脏，清洗干净，切成段。

2、用厨房纸将带鱼水分吸干，用盐给带鱼做一个全身的按摩spa。

3、将酒糟略搅散，加入少量黄油，拌匀。

4、找一个适当的容器，一层酒糟，一层带鱼；再一层酒糟一层带鱼铺好，腌制3-4天充分入味。

5、吃的时候连酒糟一起倒入盘子，蒸熟即可。

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1、带鱼是鲜的。

2、酒糟可以选择已经将酒味发出来的，酒味比较大的口感更佳，不要选择甜酒酿。

3、可以多做几份，冰箱冷藏储存。我妈妈都是用这样的保鲜盒一盒一盒装好储藏，一次做个几份，做好了放在冰箱里想吃的时候蒸一条吃即可。酒糟配带鱼，味道真的绝了！不知道伙伴们吃过没有？

4、酒糟带鱼经过腌制会偏咸一点，早餐就着粥吃也很不错哟！

bingo,两道好吃的带鱼做法就分享好了，算是我们海边人的地道吃法了，一般我们是很少去煎炸带鱼的，那么嫩的带鱼煎炸干了，在我们眼里就是一种浪费哈。希望红烧带鱼和酒糟带鱼两种做法，能给你新的美食体验！欢迎喜欢的伙伴们拔草制作，在评论区晒出你的美味作品哟！

伙伴们，你喜欢吃带鱼吗？欢迎在评论区分享你的独特吃法~

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