烧肉的做法(烧肉怎么做好吃)

烧是一种烹饪技法。 中餐常用的烹饪技法就有二十四种之多。比如煎、炒、烹、炸、炖等。不同的食材选用不同的烹饪方法，甚至相同的食材用不同的烹饪方法味道也各不相同。烧是用小火长时间把食材加热技法。 烧分别有红烧、干烧、南烧、糟烧、葱烧、锅烧六种。

烧的具体方法是锅中放油烧热后，将原料或经过初步加工的食材放入锅中煸炒断生。再放入调味料和水（高汤更好），用大火烧开，用中火将食材慢慢加热至酥烂，再开大火收汁或勾芡。

要说烧肉怎么做好吃，当然要属红烧。红烧肉色泽红亮，软糯美味，不柴不腻。因为肥而不腻香甜酥软，深得人们的喜爱。一提起红烧肉大家都会想到毛主席，因为这是毛主席他老人家的最爱。每到大战结束后只是用一碗红烧肉来犒劳自己。

美味红烧肉的做法：

1选用新鲜五花肉放入盆中，加入温水加少许盐，浸泡20分钟。

2将五花肉切成两公分长的小块儿。先用温水冲洗两遍再用冷水反复冲洗几次，直到去除肉丝中的残留血丝。（这里五花肉不用焯水，能更好保持肉的鲜味。）

3在锅中放油，再放入葱、姜、大料加入五花肉煸炒，再加老抽，生抽、料酒、盐调味。

4然后往锅中加水或高汤，大火烧开。用中火焖制15分钟，大火收汁。出锅时放少许鸡精。