新手面粉发酵方法(面粉如何发酵)

不用发酵粉也是可以发酵的，发面时可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。下面介绍面粉发酵的具体步骤

准备一个空盆，根据自身需要称上适量的面粉，放在盆中；

2.准备一碗温水，倒入酵母，搅拌均匀，直至酵母彻底化开，为了让面粉快速发酵，所以用的是温水；

3.将准备好的酵母水，倒入面粉中；

4.用搅拌器将酵母搅拌成絮状，然后开始用力揉面团；

5.揉面团需要一定的体力，揉面期间不能停歇，要一直揉到面团表面光滑，不粘手；

6.盖上保鲜膜，放到温暖的地方，等面发到两倍大的时候，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩就证明面发好了。

7.把发好的面团分成均匀的小面团；

8.小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚；

9.在擀好的皮平铺在左手上，然后放上准备好的包子馅，包成包子；

10.包好的包子模型放在锅里蒸屉上盖上锅盖在醒20分钟；

11.锅中水开上汽后在蒸15分钟好了，闭火后，不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后在揭开锅盖。

注意事项

一定用的是温水，水温不能过高，会把酵母的活性降低。

拓展资料

发酵

指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。

发面

指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。也指经过发酵的面。是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。