doufu(如何制作小豆腐)

二十世纪八十年代左右还有人种黄豆，现在河南这边没有种植黄豆这种植物了，因为生长结子也不多，可以说是赔本的一个种植买卖。

今天我给大家介绍豆腐是如何做的，第一步呢，就称指定量的黄豆，把它放到盆子中间，然后放上水把它泡开。一般泡上去，第二天早上就可以给它给打捞出来放到筐里。然后把放到筐里的黄豆给他拿到那个豆腐机旁边。因为现在有现成的磨浆机了，所以说不像以前那种石磨那样很麻烦的。它上边有一个漏斗形的一个空间，里面放上黄豆。然后放在高处的大桶里面的水给他放满，这是提前要必须做好的准备。豆腐机前边出豆浆的那个地方，要找一个干净的盆给他接着，然后呢，后边是出渣的位置，后边也需要一个盆子给它接住。桶里面用一根导管，然后把要足够长的导管，也不是说需要那么长的长，长短只要合适就可以了。然后要把那个水给他均匀的导进漏斗形状的空间那个里边，然后让水流均匀的流动。然后就是机子接上电源就开始工作了。大型号的机子差不多五到十分钟的时候就可以把豆子磨完。机子在工作的时候，人需要站在旁边漏斗形状空间里面的豆子下的差不多了，然后需要在里面加量，直到把框里面的都加完为止。（看豆子下的情况，然后均匀放量。）打完以后，然后断掉电源。关闭流水的水流。拿开水管。然后加上适量的水，把后边的豆渣给他均匀搅拌。搅拌均匀以后，然后把这个盆子挪开放，挪开放到相应的位置，然后再找一个干净的大盆，把他放到出渣系统那边。搅拌好的豆渣把它放到那个漏斗形的空间里面，然后开机工作。均匀的往漏斗形的盆里面加入适量的豆渣汁，一般它过两遍或者一遍就可以了。如果可以的话你可以过三遍。然后把豆浆给他舀出来放到锅里边。轻声慢步的把锅盖盖上，锅盖盖住，然后大火烧。大概30分钟左右。一般情况的下，烧第二锅的时候锅是热的，然后它就烧的比较快一些。然后烧滚的时候拿着瓢在锅里面给它回荡着搅拌。这样也防止他会流到锅外边。然后撒上那个沙炮王，杀泡王它起到的作用就是把那上边的大量的莫给他杀掉。这时候需要人在锅边紧紧的看着，以防冒出锅外。然后把它均匀舀到那个干净的大缸里面，用小秤秤三量的石膏。加上生豆浆均匀搅拌，然后往缸里边到勺子不停地在里面均匀搅拌。十分钟左右，然后豆腐脑可以可以舀出来了。这时候想喝豆腐脑的人可以拿一个碗，把它盛到碗里边就可以喝了。因为他是一大缸的，你不可能一个人把它喝完，哈哈。然后豆腐低排底牌把它放到一个地方放平。两个豆腐盒。对其落到上边。那个布所谓的是包单子。均匀的给他铺平铺到那个豆腐盒里面。然后用盆子从缸里边。一盘一盘的把它舀出来。咬出来之后，然后小心翼翼捏紧一边。小心翼翼的把它把豆腐脑里面的水给它排出来。几分钟左右水排的差不多，然后豆腐脑现在状况是和一个豆腐盒的高度一样。然后把包单给他均匀的，做为一个清理。在排水的过程中就可以边排水边做。水排的差不多了，然后单子上边也清理的差不多了，然后把那布单子均匀的给他折起来。包住里边的豆腐脑。然后用有一个石头放到上边，用石头压在上边。压得差不多的时候，要把石头拿下来拍子拿开。然后，把手洗干净均匀的按在豆腐上面，有的地方按着感觉很软。那么你就用干净的筷子在里面扎一些小洞洞。继续检查单子，如果脏的话进行清理。一般它脏的时候就是豆腐脑，在那单子上边粘着不好清理。如果不清理，第二天的时候你给他翻过来单子揭开的时候上边看着很是不光滑。却块或者看着不光滑。所以最好的办法是清理单子，清理好以后，然后把单子给他折起来包着里边的豆腐。把排子压到上边。然后用石头再压差不多十几分钟。有的豆腐他很犟，所以说需要压半个小时及以上。压好以后，然后把石头和拍子拿开。揭开单子把豆腐凉凉。在把它盖住。放到院子里边干净的地方，或者是放到某一个干净的地方。第二天早上起来的时候把单子揭开。然后拿一个排子放到上边，一个人或两个人就可以把它反过来，小心翼翼地拿开豆腐盒子，然后小心翼翼的把单子揭开。就会看到豆腐是多么的细腻光滑的。有人要吃或者做菜的时候厨房要用，就用刀子均匀切开。虽然他描述起来很简单，但是做的时候也是需要相应的体力和人力的。好了，这就是做小豆腐的方法。