黄花鱼属于沿海产量特别高的鱼，基本一年四季都能看到。不过一般冰鲜的我很少买，所以春秋两季才是吃黄花鱼的最佳季节。

黄花鱼常见的就两个品种:

1. 个头比较小，脑袋里有块石头的小黄花鱼。这个基本都是野生的。
2. 个头大的基本多在半斤以上的大黄花鱼，大黄花鱼现在养殖的居多，个大肉厚，也非常鲜美。

黄花鱼怎么做最好吃

我觉得鱼要好吃，必须是要新鲜。这样的鱼一般怎么做，味道都不会太差!而且黄花鱼的制作多样，可以汆丸子、包饺子、红烧、糖醋等。给大家推荐两款，我认为好吃的黄花鱼做法:

一，【清蒸黄花鱼】

【主料】大黄花鱼

【配料】葱姜，香菜

【调料】盐，料酒，蒸鱼豉油，花椒油

【做法】

1. 黄花鱼洗净，刮去鱼鳞、从鳃部把鱼的内脏拽出来。
   
   
2. 把黄花鱼从腹部开刀，分成背部相连的两片，鱼头也从颌骨处断开，可以使鱼平爬在案板上。在鱼身上简单的切几刀花刀，用料酒、盐、姜丝把鱼里外抹均，腌制一会。
   
   
   
3. 蒸锅入水，上汽后把腌制的鱼入锅，蒸大约十分钟左右，即可关火。
   
   
4. 把鱼取出泌去蒸鱼的水，在鱼身上撒上葱丝、香菜，烧热花椒油淋在葱丝上，然后在鱼盘的旁边淋上蒸鱼豉油即可。（注意不要把蒸鱼豉油直接淋在鱼身上）
   
   

• 黄花鱼腹中的黑色部位，一定要清洗干净，否则影响鱼的味道。
• 黄花鱼蒸制后，为了吃出鱼的鲜味，所以不要把蒸鱼豉油直接淋在鱼身上。倒在蒸好的鱼的周边，吃的时候蘸蒸鱼豉油食用，这样更加能吃出黄花鱼的鲜味。
• 蒸鱼时为了保证成熟，所以蒸的时候可以在盘底垫几块大的葱姜，这样便于成熟，而且受热均匀。

味道鲜美，清淡适口，最能吃出黄花鱼特有的鲜味，而且颜值超高的一道菜。

二，【家常焖黄花鱼】

【主料】小黄花鱼

【配料】葱姜蒜

【调料】黄豆酱，一品鲜酱油，白糖，胡椒粉，大料一瓣

【做法】

1. 小黄花鱼洗净，从鳃部把内脏拽出来，清洗干净后整齐的码入盘中。
   
   
2. 锅中入油，爆香葱姜蒜和大料，炒出香味后加入黄豆酱炒出酱香味，加入料酒、白糖少许提鲜，然后添汤。
   
   
3. 把黄花鱼整齐的轻推入锅，大火烧开转小火，慢慢焖制汤浓，加一品鲜酱油、胡椒粉调味即可。
   
   

• 黄花鱼一定要选择新鲜无异味的，没有破肚的来制作。
• 黄花鱼清理干净后，整齐的码入盘中，这样炖出来不碎，形状漂亮。

小黄花鱼整条食用，滋味鲜美，肉质成蒜瓣状，入口即化，特别美味的家常做法。

新鲜的黄花鱼还有很多的制作方法，我觉得这两种方法，比较简单易做，而且也能吃出黄花鱼特有的鲜味。大家有什么好吃的方法，不妨留言、评论。