怎样做豆腐脑(豆腐脑制作方法)

一、家庭制作豆腐方法

工具/材料黄豆，盐，水。

1、把300g的黄豆浸泡，至原有体积的2-3倍，泡发后大概600-700g。

2、把泡好的黄豆和水，按照比例11.5的比例研磨成豆浆。

3、榨好的豆浆用纱布过滤，两遍最好。

4、过滤好的豆浆倒入锅中，用中火熬煮并搅拌。

5、豆浆煮开后，边倒卤水边搅拌，一勺一勺加入，直到豆浆变成图示的絮状，关火即可。卤水配方水300ml，醋2勺，盐1勺。

6、把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒，把纱布盖好等待凝固，大约5分钟。

7、在豆腐盒上压一个瓶子，豆腐将会更紧实。

二、家庭自制豆腐脑方法

主料黄豆2小碗

辅料油2汤匙、黑木耳5朵、酱油2茶匙、盐2茶匙、辣椒油适量、大蒜半头、老抽1茶匙、内酯4克、猪瘦肉200克、水淀粉适量

1、黄豆洗净提前一晚泡上。

2、木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上。

3、把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆。

4、瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会。

5、做熟的过浆过筛，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的。

6、用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分钟。

7、 豆腐脑做好了。

8、淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，完成。