中餐厅第一季(中餐厅第一季做过的所有菜)

宫保鸡丁

1.鸡胸肉切丁，加入适量糖、盐、料酒、生粉、鸡蛋、胡椒粉腌制

2.两勺醋、两勺糖、一勺酱油调成酱汁

3.花椒少许、辣酱两段、蒜片、姜末

4.开火热锅、倒油

5.待油热后下鸡肉翻炒，盛出后留少许油在锅中

6.加入一勺豆瓣酱，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒用小火炒制

7.下鸡肉，倒入调好的酱汁大火翻炒

8.加入黄瓜丁、花生米仔细翻炒

9.出锅前水淀粉勾芡

水煮牛肉

1.放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒与豆瓣酱小火翻炒

2.酱炒香后加水、醋、酱油、糖、料酒

3.将青菜烫熟捞出备用

4.放入牛肉片烫熟。加入水淀粉，使汤汁与肉融合

5.盛入碗中，撒上花椒辣椒，烧热油，浇在碗上

泡椒鸭血

1.往锅里加入油，葱、姜、蒜、冰糖和火锅底料

2.往锅里加水煮沸，再加鸭血

3.加一块豆腐乳搅拌，然后烹煮一段时间即可

砂锅三文鱼头

1.将鱼头切块，加入酱油、耗油、料酒、三分之一勺糖、少量鱼露，加入淀粉搅拌

2.在锅中加入少许油，放入蒜瓣炒香后加入腌好的三文鱼头

3.关小火放上锅盖，等5分钟左右，在出锅前开大火

✤ 注意鱼肉要放均匀的放在蒜瓣上哦，也不需要加水，利用鱼肉中含有的水分即可

冬瓜丸子汤

1.冬瓜去皮、去瓤、切块

2.把马蹄均匀切碎和生粉先后放入猪肉馅，再将其均匀混合

3.摔打猪肉使其更劲道

4.将肉搓成小球

5.将肉丸下锅

糖醋排骨

肋条段 黄、红彩椒块 葱花

葱末 番茄酱 白砂糖 盐

1 |排骨用清水浸泡去血水后捞出，用厨房用纸擦干裹上生粉。

2 |下七成热油锅炸至金黄色，捞出后再复炸至酥脆。

3 |另起锅，加油、番茄酱炒至均匀，加少量水搅拌至合适浓稠，再下蒜末、葱花继续翻炒，下白砂糖调味。

4 |依次倒入排骨，黄、红椒块翻炒均匀。

5 |加盐调味即可。

1 |排骨要选择肉比较均匀的肋条，让店家剁成小段，肉多了可能炸不透。

2 |排骨冲水是为了去血水，之后一定要擦干，否则生粉会被打湿。

3 |生粉可以换成七成生粉，三成面粉，这样炸过后味道会更好！

豆瓣鸡

鸡腿肉料酒 盐 糖

酱油 鸡蛋 1只 淀粉 2勺

干辣椒 姜葱蒜 豆瓣酱 1勺

1 |鸡腿肉切丁，加入适量的糖、盐、酱油、料酒进行腌制 ，等候10-15分钟最佳 使鸡肉入味

2 |另拿碗打散一个鸡蛋，加入俩大勺淀粉，再加入半碗水，搅拌成糊状

3 |把腌好的鸡腿肉裹上蛋面糊，热油烧开后，鸡腿肉下锅煎炸

4 |用筷子将鸡肉搅拌打散，看到鸡肉炸成金黄色就捞出沥干油

5 |另起锅低温倒入少量的油，放入干辣椒等香料，再将切好的葱姜蒜末倒入与香料搅拌炒熟

6 |再加入一勺豆瓣酱

7 |将之前油炸后的鸡腿肉倒入锅内，简单翻炒几下

8 |一盘香喷喷的豆瓣鸡就出锅啦～

亮式三杯鸡

鸡腿肉 4只 姜 蒜 2瓣

彩椒 2个 料酒 8勺 白砂糖 2勺

酱油 4勺 麻油 干红椒 葱段

1 |倒入麻油，爆香姜片蒜粒（爆香姜片后，可放入适量干红椒和适量葱段爆香，接着放入两颗蒜粒，煸炒至软）

2 |放入鸡腿肉煸炒

3 |倒入第一杯酱油（约4瓷勺）

4 |倒入第二杯料酒（约8瓷勺）

5 |倒入第三杯糖（约2瓷勺）

6 |开小火等收汁

7 |放入彩椒点缀

芥末虾仁

虾 500g 原味沙拉酱 3勺

香甜沙拉酱 半勺 青芥辣

盐 半盐勺 料酒 2勺

1 |室温解冻，剥出虾仁，背腹分别划开，上下取除虾线。置清水中用筷子边抽打边冲洗，控干水分。加盐和料酒抓匀，入冷藏腌制一小时。

2 |炒锅放三大勺油，大火烧至轻微冒烟转中火，下虾仁并用筷子迅速打散。

3 |炸20秒钟至虾转金黄，倒入漏勺控油。

4 |沙拉酱和青芥辣拌匀。

5 |虾跟沙拉酱拌匀装盘，摆放蔬果清口解油腻。

1 |虾入油锅前，加一小勺凉油拌匀，可防止入锅后粘连。

2 |拌沙拉酱时，青芥辣一定要少加，拌匀后随尝随加，防止过辣。