甲鱼怎么做法好吃(甲魚怎样做法好吃)

大家好！很高兴来回答你的问题，我是老玉米美食。

甲鱼怎么做好吃？咱先说说甲鱼吧，甲鱼有的地方叫（鳖），是淡水生软壳鱼类，甲鱼有很多品种，其中最常见的是（中华鳖）。甲鱼不仅是餐桌上的美味，还是上等宴席中优质菜品，有很多的滋补功效。

下面我给大家分享，我个人制作经验（红烧甲鱼）。

主料甲鱼一只750克左右。

辅料八角半个，桂皮2克，小回3克，花椒粒4克，干辣椒壳5克，小米辣20克，香葱段10克，生姜片30克，大蒜头50克。

调味料食盐适量，鸡精6克，生抽15克，老抽6克，料酒20克，白糖6克。

第一步把买回来的甲鱼，先用90度的热水汤皮，把表皮去掉后，剁头放血。

第二步甲鱼放血后，破开甲壳，去掉内脏，然后剁成块，放入清水浸泡。

第三步锅中加入适量清水，把清洗干净的甲鱼放进去，开火汆水，水开后打去浮沫，捞出来用温水，清洗干净备用。

第四步把干辣椒切段，小米辣切段，大蒜拍散备用。

第五步锅洗净上火，加适量熟猪油，油热后把甲鱼到进去煸炒，炒干水份后，倒入葱姜蒜、八角、桂皮、小回、花椒、干辣椒，烹入料酒继续炒制。

第六步把辅料炒香后倒入生抽和老抽，调入食盐，然后在倒入一罐啤酒和适量的开水，盖上盖子，小火焖制二十分钟。

第七步二十分钟后，开盖倒入小米辣，调入鸡精和白糖，然后开大火收汁。

第八步把汤汁收至粘稠后，即可出锅装盘。

这道（红烧甲鱼）就做好了。

这道菜的特点是麻辣可口，鲜香浓郁，也是很高档的一道菜。

希望大家关注评论，能提出更多的指导，共同分享。