鳕鱼炖豆腐(麻辣鳕鱼炖豆腐的做法)

主料:

鳕鱼 200克

南豆腐 300克

辅料:

鸡蛋1个 生姜1块 大蒜1瓣 香葱1棵 泡椒6个 豆瓣酱6克 生抽6克 油15克 米酒5克 淀粉15克 花椒油几滴 香油几滴

麻辣鳕鱼炖豆腐的做法:

步骤1 准备好原材料

步骤2 鳕鱼切成块

步骤3 豆腐切成块，放入加了适量盐的水中泡着备用

步骤4 生姜、大蒜切成末，香葱切成葱花，泡椒切成小段

步骤5 鸡蛋打散，加入少许盐，放入鳕鱼块挂上糊。（鳕鱼块我没腌制，这样原汁原味，而且减少盐的摄入，如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下）

步骤6 不粘锅中放入适量油，烧到四成热，将鳕鱼块放入，煎到两面金黄。（油的用量不要太多，将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀）

步骤7 鳕鱼两面煎黄后，均匀喷洒适量米酒，香气一下子散发开来，而且去腥效果非常好，然后将鳕鱼块出锅待用

步骤8 锅里加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味

步骤9 加入适量开水再次烧开

步骤10 加入鳕鱼块和豆腐中火煮

步骤11 煮至汤浓稠，加入适量生抽、水淀粉，滴入几滴花椒油和香油，翻匀

步骤12 出锅了，撒上葱花，非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了