正宗糖蒜的腌制方法(糖蒜怎么腌制)

【腌糖蒜】

食材大蒜20、陈醋800克、酱油500克、冰糖50，红糖30，盐100克、白酒少许。

做法

1、挑选饱满的新蒜头。
2、剥去外衣，要留一层，不要露出一瓣一瓣的，根部用刀削一下。
3、用盐水水泡一天一夜，期间换一次水，去除大蒜辛辣味，还能使糖蒜更爽脆，还能杀出水分。
4、然后在阴凉处控干水分，在腌制之前必须把水分控干。
5、控干水分的大蒜放入容器里。
6、熬糖醋水，把陈醋酱油，红糖冰糖放锅里烧开，放凉，醋汁的量是要没过蒜的。
7、倒入熬好的醋汁，没过大蒜，然后再放入一点白酒，这样好保存好杀菌。
8、盖严密封腌制，大概20天左右就可以开吃了，30天味道更好。
9、这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃。
10、小贴士蒜头一定要当季鲜的。个人建议挑小头的，吃起来方便不易浪费，腌制过程中更容易入味儿（纯属个人意见）。

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