羊蝎子的做法(羊蝎子有什么样的商用配方及做法

当我第一次听到羊蝎子这三个字的时候，我不知道是什么东西，还以为是羊加蝎子，后来吃了以后才知道，羊蝎子原来指的就是羊脊椎。因为形状像蝎子，所以江湖人送羊蝎子。

我不是厨师也没开过餐馆，所以我并不知道羊蝎子有什么样的商用配方。我在家里去做个好几次羊蝎子，感觉味道还不错，在这里分享给大家。

【准备材料】羊蝎子，生姜，大葱，大蒜，生抽，老抽，蚝油，郫县豆瓣酱，白糖，盐，鸡精，料酒，白萝卜，大蒜叶，花椒，香叶，桂皮，八角。

1.羊肉味道很腥，有股羊骚味，很多人不喜欢吃，所以我们要想办法，尽量降低这种味道，买回来的羊蝎子斩块，清洗干净，放入水中浸泡两小时，冲洗干净沥干水分。

2.洗好的羊蝎子冷水下锅放入大葱姜片，一个白萝卜块（可以起到去膻味的作用）花椒和料酒，大火煮开后撇去血末，继续煮三分钟捞出，沥干水分待用。白萝卜切块焯水后捞出。（焯水是为了去除本身的涩味）

3.油锅烧热爆香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱，转小火翻炒出红油，放入羊蝎子，八角，桂皮，香叶，辣椒翻炒均匀，让羊蝎子子稍微煎一下，煎至两面微微发黄。

4.放老抽，生抽，蚝油，盐，料酒，白糖调味。倒入一瓶啤酒和足量水，大火烧开后转中小火闷煮一个小时。

5.放入处理好的白萝卜，继续焖煮15分钟。

6.放入大蒜叶，大火再煮一两分钟即可。

【小贴身】我们做羊蝎子，汤可以多留一点，先吃羊蝎子，吃完之后再拿剩下的汤做火锅，非常的美味。

以上就是我对这个问题的看法，不足之处还请大家多多指教。