打荷是什么工作(荷工主要工作是什么)

1、荷工的定义　　荷工就是负责打荷的小工。打荷是厨师的一个工种，在不同规模的酒店里，其作用和地位是完全不同的。 广义来讲，打荷其实就是小工，整个厨房里最没有地位的工种。，在规模很大的酒店里，打荷的主管（通常叫“荷王”）通常又是厨师长或总厨的亲信。 　　

2、打荷的主要工作　　荷工做炉灶的下手，根据炮台师傅出锅的菜，拿出相应的盆子给师傅装菜，而后送到传菜部。师傅烧完菜，跑到炉灶上搞卫生，加调料，小料等。在小饭店里，也就这些事，往往搞卫生成了工作重心。