蒜发芽了还可以吃吗(蒜放久了发芽了，请问还能

大蒜发了芽是能吃的。因为大蒜在适宜的温度下就会发芽、长叶。甚至到都能长成蒜苗，蒜苗都是能吃的，而且味道还很鲜美。大蒜在各个生长阶段的转变过程中，都不会产生有毒物质，只要大蒜头没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差。平时要把大蒜放到通风，温度略低的地方储存，或者把大蒜直接放到冰箱冷藏箱里储存。蒜秀发环保的芽能吃。

大蒜假如变为淡黄色，灰黑色或是长霉，以至于异味重，就不可以吃完。发环保的嫩叶由于大蒜在适合的气温下能长出新的性命，把大蒜种植在水中或是土中就能长出蒜黄，蒜黄比大蒜带有大量的维他命。出芽的大蒜是沒有毒的，能够服用。出芽的大蒜也是一定的除菌工作能力，可是，口味比不上新鮮蒜头，服用使用价值也大大的降低了。

通常，大蒜放在凉爽通风的环境中。如果蒜瓣发芽，它不会变色，仍然可以食用。，如果大蒜放在阳光下，蒜瓣发芽后会变绿。这时，会产生大量生物碱。这种大蒜不能再吃了。平时也需要多注意发芽的食物。