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油炸花生米是很好的下酒菜，怎样炸才香酥可口？

花生可谓是酒友神器，不得不说花生米也是我喝酒不容易醉的一个小窍门，每次和朋友出去喝酒我都会提前，半个小时喝一杯牛奶，准备上桌时，吃大量的花生米，越多越好，吃花生米对胃部产生油脂，对胃形成一层保护层，当酒流入胃部时，可以减少对胃壁的伤害，酒精吸收的也就慢，便于加快排出酒精。中途醉的时候会喝一杯酸奶，酸与酒精反应产生的是水分，也就更加好地缓解醉酒。这也是为什么我们去酒店，酒楼，大排档桌上都会摆上几个小碟油酥花生米，椒盐花生，脆皮花生，油炸黄豆，以及一些开胃的凉拌菜，腌萝卜等等，凉拌菜多半都有酸味，酸甜，酸辣。无形中能让你多喝酒多吃东西。这也是商业机密啊，哈哈。说得有点跑偏了，接下来来细致地说一下油炸花生米香酥可口的那点事

【油炸花生米】

【油炸花生米注意事项】（1）我们需要挑选一些好的花生米，虫蛀，霉变得不能要。（2）花生米油炸前先撒上少量的清水，搅拌均匀。（3）锅中注入足量油，三成油温下入花生米，【三成油温大概90度到100度。炸纯花生米油温不能太高，炸挂霜花生米就说了。】锅中开小火慢慢搅动，锅中的油始终处于冒小泡的状态，搅动十分钟关火，油温低了再开，反复两三次，炸制时间大概把握在20至30分钟。（4）判断花生米成熟的依据是第一闻花生米由原先的生臭味，转化为花生米特有的清香，第二是直接拿一个尝一下，第三是声音放在铁质勺子上跳起落下的声音清脆说明好了。】（5）炸制好后，取一个盘中，铺上吸油纸，将花生米捞出，倒入其中，喷撒上白酒，【这一步也是使花生米酥脆的关键，而且还便于保存，延长保存时间。】

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

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