家常菜有哪些(家常菜的做法有哪些推荐)
生活百科 2022-08-04 18:22www.17kangjie.cn生活百科
本人喜欢吃鱼,今天推荐的家常菜,一道简单又讲究的垮炖鱼,鱼肉不碎,烂而不柴,香而不腻,有特色招待客人有面儿
•妙招一
用新蒜,外皮去掉,小瓣皮不用去掉
•妙招二
大葱正常放,小葱不去根,提嫩的作用
做法
草鱼大约三斤,清理好,在鱼身切花刀,把鱼剁块,这样好做熟入味, 放白酒去腥提鲜,白酒比料酒去腥好。再加入盐,放淀粉锁住水分
锅内放入多一点油,加葱片、姜片、蒜片,花椒六粒,大料两小瓣,花椒大料不能多,这样不会盖过鱼的鲜味
妙招三
再放入猪肥肉,这样浓香而不柴
猪肥肉片三四片 ,把芥菜咸菜 切下四片
•妙招四
鱼肉不碎的窍门,芥菜四片,锅底垫咸菜,更加鲜美
垫好芥菜片放入鱼块,煎一会,再放入酱油和醋,两个的比例是2:1,再加入第二次白酒,去腻增香,一勺白糖提味,放入将将没过鱼的水,炖汤不多了就可以出锅了。
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