蒸面在我们河南这边是家家都会做的一道面食，面条筋道入味，鲜香味美，入味好吃，不管是大人还是孩子都喜欢吃，蒸面就是用面条加上各种配菜、调料制作而成，制作简单又好吃，我家每个星期都要吃一次蒸面。

面条是我们北方人的最爱，我们是天天都要吃面条，一天不吃面条就觉得少点什么，每天都是变着花样吃面条，捞面、汤面、蒸面、拌面等，都非常好吃，我也是很喜欢吃面条，蒸面在我们这里也叫蒸卤面，做法也是有很多种，我们家每个星期都要做上一次蒸面，下面就来分享一下蒸面怎么做。

一、蒸面做法

1、准备食材新鲜的细面条、蒜薹、猪肉、黄豆芽、姜、蒜、干辣椒、十三香、盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、香油、鸡精

2、做蒸面条，可以用新鲜面条，也可以用挂面，不过我们都喜欢用新鲜面条来做，做出来面条筋道柔软，口感更好，蒸锅里加入水烧开，铺上笼布，把面条放进去，抖一抖不要压的太紧实了。

3、盖上盖子，蒸15分钟左右，时间可以根据面条的粗细来定，接下来炒配菜，猪肉洗干净切小块，蒜薹洗干净切段，黄豆牙洗干净备用，姜蒜洗干净，姜切丝、蒜切片，干辣椒洗干净切段。

4、锅里加入一点油，油热把姜蒜、干辣椒放进去，炒出香味，把肉放进去，翻炒均匀，加入白糖、酱油翻炒均匀，把黄豆芽、蒜薹放进去，翻炒均匀，加入十三香、蚝油、生抽、盐翻炒均匀。

5、再加入适量的开水煮开，加入鸡精翻炒均匀，菜炒至七成熟就可以了，面条蒸好后，把面条夹出来放盆里，用筷子抖散，把炒好的配菜倒进去，用筷子翻拌均匀，使每一根面条上面都能裹上汤汁。

6、加入一点香油，拌均匀，加入香油吃起来更香更好吃，把拌均匀的面条再放在蒸笼上，蒸15分钟左右就可以了，蒸面条就做好了，太香了，看着就有食欲，再配上一碗汤真的是太过瘾了。

二、蒸面条小技巧

1、蒸面条每个人的做法都不一样，面条可以用新鲜面条，也可以用挂面，根据自己的喜好来做，我个人比较喜欢用新鲜面条来做，做出来面条筋道柔软，口感更好。

2、蒸面条的时候，不要压的太紧实了，这样蒸出来面条容易粘连，蒸制的时间根据面条粗细来定，蒸面条可以根据自己的喜好炒配菜，肉一定不能少，放了肉做出来会更香更好吃。

3、炒配菜的时候，不用完全炒熟，因为后面还要蒸，炒太熟了，后面再蒸口感就会不好了，炒菜的时候汤多一点，这样蒸出来的面条筋道柔软，可以放一点香油，味道更香更好吃。

蒸面条就做好了，面条劲道柔软，鲜香味美，入味好吃，看着就有食欲，太香了，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，蒸面条也是我们这里家家户户都会做的一道面食，喜欢的可以试试。

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