大闸蟹蒸多久(清蒸大闸蟹多长时间为好？怎么吃

对于大闸蟹要蒸几分钟？我还是知道一点的，因为我就是从事餐饮行业的，其实在我个人看来，不管是什么品种的大闸蟹，只要上锅开蒸了，那么蒸蟹的时间就不能太长了，因为只要把大闸蟹蒸的时间过长了

那么锅里的大闸蟹，估计就要被蒸烂掉了，所以我们在蒸大闸蟹的时候，最好就是把大闸蟹蒸个15分钟左右就可以了，而且这15分钟左右，是包含了从起锅烧水，到蒸熟大闸蟹的整个过程

至于蒸蟹的火候大小吗，其实在我个人看来，并不是特别讲究的，不管是用中火蒸蟹也好，还是大火蒸蟹也好，多是没有多大问题的，但我个人建议，我们在蒸大闸蟹的时候，还是不要开小火来蒸大闸蟹了

因为大闸蟹这种食物，一直多是生长在河里的，而河里是什么环境，相信大家也多知道的，在加上这些大闸蟹，还特别的喜欢钻洞，所以不管是什么品种的大闸蟹，多或多或少的带有一些细菌的

而要清除大闸蟹细菌的话，只有把火候开到中大火了，至于开到小火也不是不行，只不过相应的蒸蟹时间也要延长一点了，而且有一点关键的是，我们在蒸大闸蟹的时候，一定要把大闸蟹的背壳放到碗下面，也就是要把大闸蟹的肚子面朝上方

至于为什么要这样蒸大闸蟹，其实道理也是很简单的，就是防止大闸蟹的营养流失掉的，而且还能最大程度的保持大闸蟹的鲜美感，从而保证蒸好的大闸蟹吃起来美味可口，而且在蒸大闸蟹的时候

还要用凉水来蒸大闸蟹的，不要为了赶时间，而加入开水到锅里的，因为要是加入开水到锅里的话，有时候锅里在蒸的大闸蟹，就会出现一些断腿断脚的事情了，但要是换了凉水以后，就不会出现这个问题了

至于其中原因吗，我就搞不懂了，还要给大家提一个醒，那就是千万不要吃死掉的大闸蟹，因为死掉的大闸蟹，只要超过5个小时左右了，那么在大闸蟹的身体里面，就会产生一种有毒物质了