甘氨酸的作用(什么物质含甘氨酸多)

水母外伞胶原质中甘氨酸含量最高，每1000个氨基酸残基含有309个甘氨酸。

1.甘氨酸是一种具有抗氧化作用的氨基酸，它可以延长果实的保质期并一定程度上地维持原有的质地和光泽;

　　2.由于甘氨酸中的氨基和羧基的离子性，甘氨酸有着良好的缓冲作用，这使果实在多盐干旱的环境下也能继续储存;

　　3.甘氨酸可以吸收并融合多种维生素，它可以作为营养补给剂提高果实中的营养物质;

　　4.甘氨酸是一种重要的调味料，果实中的甘氨酸常常被用来调制酒品供人品尝。