干锅香辣虾的做法(王刚香辣虾干锅的做法)

【干锅香辣虾】

【食材】：大虾（适量）莲藕1块、土豆1个、香芹3根、洋葱1个、

【调料】：葱1段、蒜4瓣、干辣椒5个、2勺豆瓣酱、生抽2勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、白芝麻（少许）

——【制作方法】——

步骤1：大虾处理干净用刀开虾背把虾线取出备用。土豆、莲藕、香芹、香葱清洗干净切好备用，葱切段、蒜切片备用。

步骤2：锅中加入适量的食用油油热放入大虾然后炸至金黄捞出控油备用，油温升高后放入切好的土豆和莲藕炸熟炸透后捞出控油备用。

步骤3：锅中再次加入少许食用油然后放入葱、蒜、干辣椒翻炒出香味以后放入豆瓣酱炒出红油然后放入洋葱、大虾、生抽、然后翻炒一下再放入盐、鸡精、白糖、再倒入炸好的土豆和莲藕再放入切好的西芹然后大火翻炒均匀再撒上一些白芝麻即可出锅。

制作小技巧：

1：大虾开背能够很好的入味，在给大虾开背的时候刀口要开斜一点避免切到虾线，这样再取出虾线的时候比较容易。

2：大虾在下锅炸的时候油温要控制在5成油温左右，切记油温不要过高。

3：炸完大虾以后锅中的油不要倒掉，继续加热然后再倒入土豆和莲藕炸至熟透捞出控油即可。