牛腩炖萝卜(萝卜炖牛楠怎么做呀)

香辣萝卜牛腩煲

一．主附料焯水牛腩1000克 菜油50克 蒜瓣5克 姜片10克 整葱10克 红葱头20克 干辣椒5克 料酒10克

清水500克 柱侯酱100克

白萝卜400克 胡萝卜100克

盐5-10克（根据口味适度增减）

鸡精5克

制作法

1.​把牛腩切成3cm5cm长1.5cm厚，每块约20克左右，先用冷水下锅煮开焯一道洗干净备用。

2.​烧热铁锅下油50克，加入蒜瓣 姜片 整葱 红葱头 干辣椒煸炒出香味；

3. 加入牛腩煸炒，随后加入柱侯酱炒上色，加入料酒 ，清水，烧开撇沫；（此环节后也可随即加入高压锅焖烧10分钟，否则往下看）

4. 中小火烧1.5-2小时，肉酥软加入萝卜块烧15分钟，加入盐、味精调好味道备用。

3.​ 烧好后放在容器中备用，出售时可根据分量标准出品，放入砂锅加热输出，上面可以加些葱花、干辣椒末等增香增色。

4.​辣味可根据食客需求在烧煲时增减。