可丽露如何保存

       什么是可丽露的甜点？

可丽露是一种经典的法国甜点，呈现出焦糖深咖啡色的外观，蕾丝形状，孔隙坚实，微软味道，两种尺寸精致，属于精致的零食。可丽露的法国甜点始于法国波尔多。据说，在早期阶段，来自世界各地的神职人员在制作甜点的过程中无意中创造了这种甜点。到目前为止，可丽露是一种非常重要的法国小吃，含有蜂蜜香味和醇厚，还有另一个名字－天使之铃。

法国甜点给人的印象是做法费力，甜点令人望而却步。他们经常听说制作可丽露容易膨胀过度失败、烘烤过度焦虑和成型失败，学会了如何学习「不失败」可丽露制作的关键，可以特别注意几个关键，看似困难的可丽露也可以成功完成，在家里拿出可丽露做下午茶，一定要羡慕一群人。零失败生产的关键可以概括为：

可丽露：注意零失败方法

增加可丽露的香味：使用香草荚、兰姆酒来改善口感。

可丽露的香味来源，将香草籽和兰姆酒与食物结合起来，有画龙点睛的效果。烘焙前倒入的蜂蜡会使可丽露含有独特的蜂蜜香味。

配制面浆，倒入烤模前建议过筛：过筛可使面浆更加细腻，烘烤后口感好。

可丽露必须准备造型烤模：可丽露的经典外观是花边造型，采用可丽露专用烤模，更能恢复可丽露的正统外观。

擦拭烘焙模具的技巧：使用蜂蜡是可丽露的最佳方法。将融化的蜂蜡迅速倒入烘焙模具中，倒出，留下一层薄膜，然后放入面浆中烘烤。烘烤后，可丽露可以在表面创造一个坚固的表面。

如果食物不方便，用软奶油擦拭也可以防止可丽露粘在烤模上。

注意倒入面糊和烘焙过程:将面糊倒入烘焙模具时，一定要注意重量，防止面糊装满，防止面糊在烘焙后膨胀而超过烘焙模具，以8～9分满比较合适。

烘烤到一半时，取出烘烤模具，稍微冷却，帮助气体挤压，减少底部膨胀产生的气体。（如果经验不足，可以避免这个过程，减少离开烤箱温度变化后的失败）

可丽露食谱7 流程：

1.制作面浆：

煮鲜奶等食材，用文火加热鲜奶(约60 加入香草籽、软奶油等。

在低筋粉中加入糖、盐、全蛋液、蛋黄，用打蛋器慢慢搅拌，可加入适量鲜奶，帮助搅拌成功。

2.混合成面浆：

将稍微冷却的鲜奶分批加入面粉蛋糊中，搅拌成面粉糊。

3.加兰姆酒：

少量的兰姆酒可以增加香味。

4.冷冻面浆：

将面糊放入冰箱冷藏一天，有助于面糊更加结合。制作前提前取出面糊退冰。

5.用蜂蜡或奶油擦烤模

用加热溶解的蜂蜡快速倒入倒出，创建膜，或用软奶油均匀擦拭烤模表面。

6.加入面浆并烘烤：

倒进8 ～ 9 满面浆和烤模都可以，烤箱先用220 ～ 230 度C 预热10 ～15分钟，并以220 度C 烤20个上下温度 分钟。观察半成品的膨胀水平。膨胀后，取出温度略有下降后，敲打烤模，帮助排出气体。

7.继续烘烤和进行：

再延续烤制190 ～ 200 度C 上下温度烘烤40 分钟(根据情况调节温度和时间长度)，使可丽露色调慢慢显示焦糖深咖啡色，即可完成。

小贴士担心表面过焦。烘烤过程上色后，建议覆盖锡箔，减少直接热原。

能丽露热量高吗？

奶油、牛奶及其糖用于可丽露材料，一颗可丽露，热量约140 ～ 160卡路里上下，因为甜点外观精致，有控制食用量，热量摄入压力不会太大，但要注意防止一次吃太多。如果你想做下午茶，建议保持在1 ～ 此外，结合一些低糖水果来补充饱腹感也更健康。

如何正确储存和烘烤可丽露？

可丽露外形坚实，外脆内软，为了保持造型和口感，未完成的可丽露应用「冷冻方法」储存良好，冷冻相对于水容易流出，回热后容易干燥。如果你想在冷冻后食用，你只需要把它放在室内等待加热，它仍然会有脆软的味道。退冰后可以用烤箱烤加热，可以用120 ～ 130度C烘烤约3分钟，但味道稍干。所以一般建议室温升温即可。