豆豉是什么(豆豉是什么做的)
生活百科 2022-08-05 08:04www.17kangjie.cn生活百科
1、豆豉是用黑豆或黄豆做的。
2、豆豉,中国传统特色发酵的一种豆制品调味料。
3、其主要以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,用加盐、加酒、干燥等方法来抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。
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