拔丝地瓜的做法(请问拔丝地瓜的详细做法)

美味拔丝地瓜的制作秘籍

亲爱的美食爱好者们，今天我要分享一道我非常喜欢的菜肴——拔丝地瓜。这道菜品香甜可口，让人回味无穷。现在，让我来带领你们一起制作这道美味佳肴。

所需材料：

红薯：300克（选择新鲜、甜美的红薯，口感更佳）

白糖：90克

花生油：适量（约500克）

制作步骤：

1. 将红薯洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。

2. 锅烧热后，加入足够的花生油。

3. 中火将油烧至五成热时，放入切好的地瓜，转中小火慢炸。在炸制过程中，不时用漏勺沿边轻轻推动，防止地瓜粘连。炸至金黄色后捞出。

4. 将油全部倒出，留下足够的油在锅里。无需再倒油，只需用铲子轻轻搅动，使白糖均匀融化。

5. 倒入白糖，用小火慢慢熬至浅红色。熬糖的过程中，要注意火候的控制，以免糖烧焦。

6. 当看到糖汁的泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，如果能成一条线状，说明糖已熬好。

7. 迅速将炸好的地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁。

8. 将制作好的拔丝地瓜装在抹上香油的盘子上，即可上桌享用。

这道拔丝地瓜的特色在于其外酥里嫩、甜而不腻的口感。制作时需注意火候的控制和糖汁的熬制，只有这样才能制作出完美的拔丝地瓜。希望这份食谱能对您有所帮助，让您也能在家享受到这道美味佳肴。