老北京炸酱面(正宗的老北京炸酱面怎么做才好吃

生活百科 2022-08-05 08:39www.17kangjie.cn生活百科

做老北京炸酱面选材要好:

要选五花三层的五花肉,五花肉去皮切丁,鲜香菇切丁,葱姜蒜皆切切成小丁。

锅入油下入八角,花椒小火炸出香味,然后捞出,入五花肉丁炒香,炒出肉的油脂,下入三分之二的葱姜蒜,炒香,下香菇丁再小火炒香,然后下入提前用水稀释好的酱(三黄酱,甜面酱,黄豆酱按2:1:0.5比例),小火炒香,炒透,下λ味精即可。

锅入水下入拉面(水擀面更佳),煮透过一下水捞入碗中。

配菜有黄瓜丝,花生米,红萝卜丝等



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