鲫鱼汤怎么做(鲫鱼汤的做法)
配料:鲫鱼一条,豆腐适量,料酒,食盐,老姜,香葱,大蒜,胡椒粉少许
具体做法:
1、首先去菜市场买一条鲫鱼,并且让老板帮忙宰杀。
2、买回来的鲫鱼还需要自己重新清理,特别是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净,不然吃起来会很腥的!
3、接下来用刀在鲫鱼的两面都划上几条斜刀纹,这样方便鲫鱼更入味。
4、豆腐切成小块,老姜切片,大蒜拍碎,准备好葱花一起备用。
5、锅中放入适量食用油,放入鲫鱼小火慢煎至两面都微微发黄。
6、倒入开水没过鲫鱼,放入姜片和大蒜,再加入少许料酒一起煮。
7、大火煮十分钟左右,再加入豆腐块,改成小火一起煮3分钟左右。(煮到汤变成奶白色即可)
8、最后加入适量食盐,放入少许胡椒粉一起调味,出锅前撒上葱花就可以装盘啦!
就这样,一道奶白色的鲫鱼汤就做好了,而且味道还相当美味呢!这是小编做的鲫鱼豆腐汤~
附上奶白色鲫鱼汤的秘诀:
1、鲫鱼一定要清洗干净,这样做出来的汤才不容易腥。
2、煎鱼的时候一定要用小火,并且两面都要煎到发黄才能放水煮。
3、一定要用开水煮鱼,千万不能用冷水,这样做出来的鱼汤才能更粘稠。
4、豆腐煮鱼的话,尽量选择嫩一点的豆腐,这样才不会破坏鱼汤的口感。
5、除了放少量胡椒粉提鲜之外,鲫鱼汤里最好不要放太多其它的调料,以免影响了鱼汤的原味。
6、最后一点非常重要,那就是火候了。注意刚开始是大火煮鱼,加入豆腐后要改小火慢煮,最后再用大火来收汁。当然,这个煮鱼汤的时间也一定要严格把控好。
以上就是小编今天给大家介绍的关于鲫鱼汤的做法了。你是不是看了之后,也会觉得挺简单的呢?小编认为,只要大家用心来做,并且掌握一些做鱼汤的小技巧,其实你也可以自己做出奶白色的鲫鱼汤。好了,今天小编的分享就到这里介绍了。这里是巧克力姑凉,咱们下期再见!