我是蓉飘一哥，在四川有道家常菜味道巴适得很，那就是泡椒牛蛙，泡椒在四川基本上家泡菜坛子里都有，是很常见的调味品了，泡椒牛蛙泡椒味浓厚，牛蛙细嫩爽口，泡椒牛蛙是很多餐厅酒楼的常备美味，也是家庭餐桌上的下饭菜，现在和友友们分享一下泡椒牛蛙的做法：

步骤一

食材的选择：新鲜牛蛙，泡椒，泡姜，葱姜蒜，花椒，芹菜......

调味品：郫县豆瓣酱，盐，白糖，酷，鸡精，味精，料酒，胡椒粉.....

步骤二

食材的处理：将牛蛙宰杀后去皮肉脏，清洗干净，剁成块备用，泡椒切成马耳条，泡姜切成片，芹菜洗干净后切成小节，葱姜蒜切成颗粒。将牛蛙放入盆中，加入葱姜，料酒，胡椒粉腌制40分钟，然后冲洗干净备用。

步骤三

将菜油倒入铁锅中<热锅冷油>，待油温7成热时，下入牛蛙滑油，然后放入郫县豆瓣酱翻炒出红色，加入花椒，葱姜蒜，泡椒，泡姜，盐翻炒几下，下入芹菜节炒至断生，加入白糖，醋，鸡精，味精调味，翻炒几个出锅装盘即成......

注意：泡椒牛娃火要旺，出锅快，这样牛蛙才肉细嫩，色红亮，泡椒香气浓郁！