本期导读现在的榆树上的榆钱怎么吃？

大家好我是千味山美食！说起榆钱现在的年轻人估计都不认识了，作为一个80后的我，算是小时候记忆里的美食，也只有老一辈的人会吃它，所以小时候吃到也是跟着爷爷奶奶那一辈的人才能经常吃到！

怎么吃？蒸着吃，或者做成窝窝头，是最常见的方法，我也是小时候吃过，刚好最近我自己摘了一些，费了很大劲才吃到，自己爬树上摘的，制作了蒸榆钱和榆钱馒头，味道都不错！

最简单的方法就是蒸着吃，下面分享一下我的制作方法蒸榆钱，希望能帮到你！

准备食材榆钱200克，面粉80克，蒜子5粒

制作方法

㈠把摘下来的榆钱去除根部，就是蒂的部分，把榆钱摘成一片片的，然后用水清洗干净，控水备用！（注意根部一定清理掉这样蒸出来不粘连！）

㈡水控到榆钱表面微微有点湿就可以，不可以太多水，否则蒸出来发黏，倒入盆里，加入3克食用盐搅拌均匀！（注意这个时候放盐方便使盐均匀拌开！）

㈢放入面粉，面粉需要慢慢加入，一直到榆钱表面完全沾上面粉就可以，面粉多容易干，面粉少就发黏！（注意每次少放面粉，多次加入）

㈣蒸锅内加入水烧开，垫上笼布，把榆钱均匀的平铺在上面，不可铺的太厚，太厚不易熟，而且容易变色，开锅后蒸4分钟即可！（注意最多5分钟，时间在久榆钱就会变色）

㈤把蒸好的榆钱拿出放到案板上放凉，凉了以后才能搅拌，热的时候容易脱粉，然后放入盘子内。把蒜子捣碎加入盐味调味，调成蒜汁即可沾食榆钱克！（蒜汁里最好加入适量的水稀释一下）

制作要点窍门

⑴一定把榆钱摘成一片片的，这样蒸出来不易成块，松散，不发黏！

⑵盐为什么提前放？原因是提前放盐容易搅拌均匀，后期放盐容易成块，榆钱沾面后不容易搅拌均匀，提前放就能解决！

⑶榆钱控水必须保证不能有水珠，本身榆钱有一定的水份，水多容易蒸出来发黏！

⑷放面粉讲究少量加入，多次添加，这样你才能控制好面粉的量，榆钱保持不粘手，不粘盆的状态才行！

⑸蒸榆钱时间最好控制在3至5分钟之间，一般超过5分钟后就会变色，这是我的个人经验！

榆钱需要把根部去掉，水要控干点，决定蒸出来的效果，提前放盐，能解决盐不易搅拌均匀的问题，拌面粉保证盆里无粉不粘手的状态，蒸3至5分钟最好！

我是千味山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用！不定时会直播做馒头，每天分享美食教程和制作小窍门！

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