红烧猪蹄的做法(谁知道《红烧猪蹄》的做法)

原料：猪蹄750克

调料：葱段，姜块，蒜片各5克，豆瓣酱，绍酒，精盐各1小勺，葱花，姜片

八角，味精，白糖，米醋，水定粉，香油各少许，鲜汤100克，色拉油适量

做法：1.将猪蹄洗净，放在火上烤至表面焦糊，再放入冰水中浸泡30分钟

然后刮洗干净，历干备用

2.坐锅点火，加入适量清水，先下入葱段，姜块，八角，猪蹄大火烧沸

再转小火煮至猪蹄熟透，捞出历干，切成小块，然后放入热油中冲炸一下

捞出历干待用

3.锅中加少许底油烧热，先下入葱花，姜片，蒜片，豆瓣酱炒香，再放入猪蹄

烹入绍酒，加入精盐，白糖，鲜汤，米醋喂烧入味，然后加入味精调好口味

用水定粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘