酸菜鱼怎么做(酸菜鱼怎么做 步骤)

草鱼，1800克，辅料，酸菜300克，生姜，蒜头，香菜，小米辣，鸡蛋，定分，盐，鸡精，白芝麻，食用油均适量，草鱼买的时候杀好，洗干净片好沥水待用，酸菜切好，备用，定粉放入碗中，鸡蛋1个，蒜头去皮洗干净，生姜切片，香菜洗干净切段，小米辣切圈，把鱼片放入碗中，倒入定粉打入鸡蛋清，蛋黄不要，倒入料酒，放入少许盐和胡椒粉，调料放入以后，用手多抓几下，腌制20分钟，锅里倒油烧热放入姜片蒜瓣，倒入酸菜炒香，倒入2000毫升水烧开，倒入草鱼，大火煮熟，煮熟后倒入大碗里。

撒入小米辣白芝麻，起油锅放入适量的油烧9成熟把油浇到白芝麻和小米辣上，放入香菜段即可。