鲱鱼罐头为什么这么臭(鲱鱼罐头为什么这么臭

鲱鱼罐头是瑞典的传统食物，其臭名远扬。

至于为什么这么臭，要从他的制作工艺以及制作食材说起。

鲱鱼罐头一般在每年的夏季上市，渔民们将打捞上来的鲱鱼用文火煮过一次，这一步是为了防治发酵过程中变质，然后装入罐头中任其自然发酵。

然后到了8月份，罐头里的鲱鱼变得粘稠多汁，罐头也因发酵产生的气体使其膨胀，这时候说明鲱鱼罐头已经可以上市了，这样自然发酵来的食物味道就可想而知了。

不过也有其他的更为传统的制作方法，记得在一个纪录片里看到过。