青团怎么做(青团是怎么做出来的)

青团是用春天特有的植物比如艾叶、清明草、麦青等来做成青汁，然后加入糯米粉和大米粉做成糕团，里面包上馅料，蒸成软软糯糯的圆子，便是青团。

传统的青团由三部分组成：青汁、糕团和馅料。

青汁也有用车前草、马兰头等代替的；糕团里是大部分糯米粉和小部分大米粉；馅料分为甜馅和咸馅。

青团是清明节特有的美食，有源远的历史由来，有着美味与春天的气息，是一道传统的小吃。

做法分为四步：

第一步：做青汁

我做的青汁采用的清明草，我从网上买的新鲜经验清明草，这个可以根据自己的方便来采集青汁的原材料，不同地方根据当地的特色采用不同的青汁原材料。

将青汁原材料焯水后打成汁。

第二步：做糕团

打的青汁和粉类混合，可以根据口味添加适量糖，粉为糯米粉和大米粉，比例按照糯米粉70%，大米粉30%的比例添加，当然，这个也不是绝对的，每个人口味不一样，也有全部用糯米粉做的，加了大米粉的吃起来更有嚼头，不会太粘，全部糯米粉的很粘。

第三步：做馅料

馅料可以根据自己的口味和材料来做，我做的是红豆沙的。

红豆泡好后加入适量水，用破壁机打细，然后加入适量糖和一点点猪油慢慢炒干水分，我用的面包机的果酱功能，省去人力炒，用面包机炒表面一定要盖锡纸，不然会飞溅出来。

第四步：蒸青团

三种材料都备齐后就进行包制，像包汤圆一样包裹起来蒸熟即可。

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叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，公众号：叶子的小厨。