白灼虾的正确做法(家政女皇白灼虾怎么做)

白灼虾是一道传统名菜，主要食材是 虾，主要烹饪工艺是白灼 ，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。 白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。白灼虾也是酒店里比较常见的一道菜，一般会用基围虾。

作为一个湛江人，从小生活靠海边，经常能吃到海虾，海虾价格比较昂贵，但味道鲜嫩，美味可口，活海虾一般也就会在8月份＿9月份中间开海才会有卖。禁海期间市场上销售的虾多数都是养殖虾，养殖虾腥味较重。

虾营养价值丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗发生。

想要做出简单又好吃的白灼虾也需要烹饪技巧的，比如白灼虾的蘸料怎么调？白灼虾要煮几分钟等？

现在我和大家分享广式白灼虾简单又好吃的做法：

主料：鲜虾

辅料：香葱、食盐、酱油、花生油（食用油均可）、生姜、蒜头（蒜头、生姜剁成蓉，香葱切成葱花备用）

制作步骤：

1、鲜虾清洗干净

2、将虾须和尖锐的前刺剪去，虾线用牙签挑出来，用流动清水清洗几遍，沥干水份备。

3、锅内清洗干净倒入适量水烧开，放入姜片、加入少许料酒（白酒也可以）去腥把鲜虾下锅烫熟，只要虾变成红色就差不多了，下锅大概两分钟左右捞起备用。

4、投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老。（可以选用冰水，效果会更好）再用漏勺捞起沥干水份后备用。

5、把捞起的虾摆盘

6、锅中倒入花生油烧热，把姜蓉，蒜蓉下锅爆香，加入少许食盐，少许白糖，拌匀后倒生抽，

7、加热至糖和盐溶解，即可关火。

8、用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。

以上是白灼虾的简单做法，如果大家喜欢就帮忙点赞和关注，谢谢。

柴米油盐，有你真甜！希望大家每天都过的开心快乐！