粉蒸肉怎么做(如何制作粉蒸肉)

你好，很高兴回答你的问题！[笑]

刚好前两天做了，那么就来分享一下我的方法吧。

食材：猪肉和米粉。

步骤：

第一步：肥瘦相间的五花肉或是前腿肉500克左右，（粉蒸肉一定要点肥，全瘦不好吃）用流动水冲洗干净，带皮切成薄片，然后用一点淀粉水，盐，五香粉，耗油，老抽搅拌均匀。戴上手套，用手抓匀，腌制半小时左右备用。腌制过后的肉才会鲜嫩，直接蒸的话，瘦肉可能会柴。所以，这一步不要省。

第二步：准备米粉200克左右，可以去粮油店买现成的包装蒸肉米粉。这种一般是调味的，有五香或麻辣多种口味。可以根据自己喜欢挑选，如果不喜欢买现成的。可以自己制作，很简单。用量米杯倒两杯米洗干净，沥干后倒进破壁机里面，打成粉。不需要像面粉那样太细，带点颗粒更好吃。我一般自己打，加点盐和花椒、五香一起粉碎，比买的粉好吃多了。

第三步：腌制好的肉片里面的汁液倒进米粉里，把米粉搅拌成半干半湿的状态。不够的话，加点水。把肉倒进去，搅拌均匀，使每块肉片都均匀的裹着米粉。

第四步：将提前洗干净好的蒸笼下面铺上喜欢吃的食物，可以是土豆地瓜之类，也可以是大白菜叶片之类。反正你喜欢吃啥都可以放，不喜欢吃的也可以不放。然后将肉一片片码好，摆放整齐，蒸的时候才会受热均匀。喜欢吃蒜的味道，可以加上蒜片。

第五步：锅里水开后，放入蒸笼，一次性加入足够的水。中火蒸50分钟左右就可以了，关火焖几分钟就可以了。

这样做的肉，相当于给它扑了一层粉，紧紧锁住了内部的汁水，原汁原味。而蒸出来的肉，软烂入味，肥而不腻，加上外层裹的米粉特有的谷香，甚是好吃。吃不完的还可以凉了，用油煎一下，两面金黄，香脆好吃