风味茄子的做法(风味茄子怎么做好吃)
生活百科 2022-08-05 12:36www.17kangjie.cn生活百科
要想做出来的风味茄子，糊辣酸甜，香酥可口，关键的步骤掌握就可以了。厨师长教给你简单几步就可以搞定，味道杠杠滴。更多关于美食的视频教程，欢迎来关注我。如果有问题，可以下方留言。最后附上文字版，看的更清晰。谢谢大家。
具体步骤如下：
茄子500克，去蒂去籽
一分为四，切成菱形片
放入水中备用
小葱20克，切成段
香菜段10克
蒜子2个，切成片
麻椒10克，花椒10克
茄子挤干水分备用，一定要挤干
白砂糖15克
盐2克
生抽8克
陈醋10克，也可加入浓缩橙汁8克
加入清水适量，搅拌均匀
茄子拍粉
食材就备好了
油温六成热
下入拍好的茄子
小火炸制
熟透后，沥出
油温七成热，再次下入
炸制金黄沥出
这样使炸出来的茄子更酥脆
锅中加入油
加入麻椒，下入辣椒段
下入料头
炒制糊辣后，下入炸好的茄子
加入香菜段和小葱段
烹入调好的料汁
快速翻炒，保持茄子的脆度
即可出锅
这道风味茄子就做好了
糊辣酸甜，香酥可口
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