普通面粉是高筋还是低筋(日常使用面粉是用低筋

感谢邀请

1高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，粗蛋白质含量11%以上的算是高筋粉，一般做面包，炸有条，做面筋这些用高筋粉。面条全部用高筋粉的话虽然有劲道，口感不太好太硬。

2中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到。

粗蛋白质含量9%-11%算是中筋粉，也可以说是普通面粉，一般家里买的都是这种。蒸馒头，压面条，包饺子都行。想要有些劲道的话可以放少许盐，或者掺入高筋面。

3低筋粉颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性亦弱，粗蛋白质含量8%-9%以下的算是低筋粉，做蛋糕、松软的点心、炸丸子等。

4以上只是我个人意见，仅供参考。