梭子蟹怎么做好吃(梭子蟹菜谱)
梭子蟹菜谱一下几种可以参考
豆瓣酱蒸梭子蟹
主料梭子蟹2只400克
辅料豆瓣酱半勺,老抽2毫升,生抽5毫升,糖1小勺5克,葱一段,油20克
1、先调料汁,豆瓣酱不宜太多,会很咸,就这么点够了点击此处
2、有点深度的碗里,加入豆瓣酱、老抽、生抽、糖,和50毫升的清水,和成糊状,先备好。
3、梭子蟹去大脚钳,对剖,也可以不去,直接对剖。四大块蟹放在一起,切面朝下,站在料汁里,入锅大火蒸。
4、蒸蟹的时候,切些细葱丝,养在水里;大火蒸8分钟取出,放些葱丝在上面,热锅倒些油烧到冒烟,淋到葱丝上激出香气。
5、味道别具一格的豆瓣酱蒸蟹,宁波人又叫倒笃蟹。
葱油梭子蟹蒸粉丝
主料梭子蟹一只300克,粉丝1小把
辅料葱2根,姜3片,蒜3瓣,盐半小勺约2克,生抽15毫升,油20克
1、绿豆粉丝用冷水泡发10分钟左右。铺在盘底,稍稍剪断。
2、梭子蟹去掉肚和腮,切块斩件摆在粉丝上,洒点盐留个底味。
3、放上蟹盖,放在大锅里水开后蒸8分钟
4、姜蒜切末,葱花拉葱丝,放在清水里。蒸熟的蟹取出,淋上2勺生抽,放上葱丝
5、另开锅加点油,爆香姜蒜,沸腾时淋到梭子蟹上,浸润了蟹汁的粉丝非常好吃!
番茄土豆蟹煲
主料梭子蟹1只250克,土豆250克,番茄1只250克,小青菜数颗
辅料油30克,盐适量,葱数根,姜3片,淀粉2小勺
1、蟹切块,洒少许淀粉,也可以多裹一点,看各人喜欢。汤汁的稠厚主要靠土豆。
2、热锅冷油爆香葱姜,入蟹块炒红,盛出备用
3、土豆去皮切块,番茄切块,另起锅热锅冷油入土豆和番茄块翻炒,炒得番茄变软,加半锅水,烧开后改中小火煮至土豆变软,轻易能刺透
4、再加入蟹块中火煮5、6分钟至出味,加盐调味,汤汁已经较浓,抓一把小青菜,翻匀即可起锅
5、味道微酸鲜美又能饱腹的番茄土豆蟹煲。
梭子蟹豆腐煲
主料梭子蟹1只300克,嫩豆腐一盒300克
辅料葱2根,姜1小块,盐1小勺,油20克,胡椒粉少许
1、梭子蟹打开,去除肚腮,斩件,洒点淀粉,葱姜切丝备用
2、热锅冷油爆香姜丝葱段,加入蟹块翻炒,炒至变色
3、换至烫煲里,不换也可以,加入嫩豆腐块,加水至与食材平
4、煮开后改中小火,煮5分钟后,汤已成浓白,加适量盐调味
5、洒胡椒粉,加绿葱花。一大锅鲜美香浓梭子蟹豆腐煲,连汤都喝干净。
酱油生腌蟹江蟹生
主料梭子蟹2只500克
辅料生抽50毫升,醋25毫升,南乳汁10毫升,白酒20毫升,料酒30毫升,糖20克,蒜4瓣,姜3片,胡椒粉适量
1、姜蒜切成细末,所有调料调成料汁
2、梭子蟹清洗干净,尽量用厨房纸擦干水份,去除腮肚,切大块,大的蟹爪敲碎,放在冰盒里
3、加入料汁,放进冰箱里2-4小时。也有人半小时就开吃了,看各人的耐受力。
4、一碗腌入味,肉质Q弹的江蟹生。
小贴士做酱油腌蟹一定要活蟹,不然口感不像活蟹生腌那么好吃。
梭子蟹酸菜年糕汤
主料梭子蟹一只200克,手工年糕250克,酸菜2大勺
辅料油20克,红尖椒2支,姜2片,葱一段
1、白蟹去腮肚,斩件备用
2、热锅冷油爆香姜丝辣椒,加两大勺酸菜炒出香味,加入蟹块炒香,加半锅水烧开
3、加入年糕片,烧开,时间随自己定,一般把年糕片煮软即可,我喜欢多真煮一会儿,煮得年糕片软软糯糯,夹起来会颤动的那样。
4、放在砂锅里,比外面买的强!瓶装酸菜很油,上面汪着一层油,年糕锅倒是不太会冷了。
梭子蟹粉条砂锅
主料梭子蟹一只250克,番薯粉条70克
辅料油30克,小葱2根,姜3片,蒜2瓣,淀粉2小勺,盐1小勺,蚝油1大勺
1、番薯粉条冷水泡10分钟,葱姜蒜切细
2、梭子蟹去腮肚,斩块,洒点淀粉,热锅里加油,把蟹块翻炒一下,盛起备用
3、另起锅爆香葱姜蒜,加入泡软的粉条,加小半锅水,煮开后加入蟹块,加盐调味,加1大勺蚝油,这是关键,味道会丰富很多