牛奶蒸蛋羹，钙量翻四倍

牛奶富含钙，能和鸡蛋中的蛋白质在加热过程中形成网状结构，从而锁住更多水分，使蒸出来的鸡蛋羹口感更嫩。，一个鸡蛋大约需要搭配100毫升牛奶。一个鸡蛋钙含量在30毫克左右， 100毫升牛奶的钙含量高达107毫克，，用牛奶代替水来蒸鸡蛋羹，钙含量翻了4倍多。，这样烹调还增加了优质蛋白质的摄入，特别适合老人和孩子食用。

做法鸡蛋在碗中打匀后放入牛奶继续打匀，蒸锅上汽后放入蛋液蒸10分钟左右即可。如果不想蒸出有“蜂窝”“变色”“大波浪”等问题的鸡蛋羹，需要注意几个细节一是注意火候，避免时间过长、火力太大;二是给蒸碗或炖盅加个盖子;三是不宜使用铝质、铜质容器，否则可能会让鸡蛋羹出现灰绿色或怪味。