土鸡蛋更有营养？一天吃几个鸡蛋最健康？2类人

鸡蛋，你一定没少吃。水煮蛋、茶叶蛋、煎蛋、卤蛋……鸡蛋的吃法多种多样，营养价值也是无可挑剔，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素、微量元素等人体必需的营养物质，可以健脑益智、保护肝脏、保护视力、预防动脉硬化等，对健康有很多好处。

前段时间，多地监管部门发布关于食品不安全情况的通报，其中鸡蛋被多次点名……让我们来看看怎么回事?

一、多批鸡蛋检出违禁兽药

很多人觉得，鸡蛋是纯天然的食品，一定很安全。，近期多地监管局发布了关于食品不安全情况的通报，其中“鸡蛋”被频繁检出含有违禁兽药。让我们来看一一下具体通报情况

2021年12月16日，海南省市场监督管理局在一次涉及6大类260批次食品的抽检中，发现不合格样品1批次，为鸡蛋，不合格原因是检出了氟苯尼考。

2021年12月28日，市场监管总局在一次涉及28大类188批次食品的抽检中，发现不合格样品11批次，包括鸡蛋、鲤鱼，其中鸡蛋不合格的原因有氟苯尼考残留量超标。

2022年1月10日，上海普陀区市场监督管理局在一次涉及2大类70批次食品的抽检中，发现不合格样品6批次，其中鸡蛋被检出了氟苯尼考。

图源中国质量新闻网

以上情况都是从鸡蛋中检出了违禁兽药——氟苯尼考，其实不仅仅是氟苯尼考，恩诺沙星同样也是鸡蛋抽检不合格的“常客”之一。

日前，山东省临沂市市场监管局在一次涉及25大类982批次食品的抽检中，发现4大类32批次样品不合格，其中鸡蛋不合格的原因就包括检出恩诺沙星。

氟苯尼考、恩诺沙星均属于兽药，本应不得从鸡蛋中检出的。那么它们被添加在鸡蛋中，如果被人体食用了，会有影响吗?

二、食用了抽检不合格的鸡蛋，对人体有伤害吗?

根据规定，氟苯尼考、恩诺沙星都禁止在家禽产蛋期使用，为什么呢?

我们来说一下氟苯尼考，氟苯尼考可以给家禽消炎抗菌，但也会产生一定的副作用，抑制生殖激素分泌，影响正常的繁殖。

这还不是关键，关键是氟苯尼考的半衰期长，血药浓度高，动物被喂食之后，药物会进入乳、蛋中。人类食用了携带氟苯尼考的乳、蛋，相当于摄入了一定量的氟苯尼考，对身体健康也会产生不良影响。

而恩诺沙星的检出，则与养殖过程中滥用抗生素有关。

恩诺沙星属于喹诺酮类药物，如果人类长期大量食用喹诺酮类药物超标的动物性食品，就会对胃肠道造成持续的刺激，不但会引发胃肠道不适，还会造成头晕、头痛、失眠、肝损伤等。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示动物性食品中抗生素残留对人体造成的健康隐患，还是相对比较小的，一般只有长期、大量服用才会对人体造成伤害，更显著的问题还是抗生素滥用。

只有杜绝抗生素滥用，才能消除恩诺沙星超标的隐患。

三、挑“对”鸡蛋有窍门

不过，需要注意的是，长期食用抽检不合格的鸡蛋，对人体健康还是会造成一定影响的。，在日常生活中，挑对好的鸡蛋很重要，要学会掌握诀窍。

1、去正规场所购买

买鸡蛋要去正规的场所，比如大型的超市、正规的农贸市场等，有一定的安全保障，出了问题也便于追究责任。

很多人以为农户家养的鸡生出来的蛋更好。相反，由于饲养、环境等因素，土鸡蛋出现兽药超标、细菌污染的可能性更大。

2、避免长期大量食用

鸡蛋虽然对人体十分有益，但也不能长期大量地吃，否则只会带来反效果。建议一星期吃鸡蛋不超过7个，每天吃1个。

对于儿童、孕妇等特殊人群来说，可以适当增加吃鸡蛋的数量，每天1-2个左右。

3、无需太过追求土鸡蛋

有的人只吃土鸡蛋，不吃普通的鸡蛋，认为土鸡蛋更好吃、更有营养。

实际上，研究发现，土鸡蛋与普通的鸡蛋相比，含有的营养物质没有太大的区别，只是土鸡蛋的脂肪和胆固醇含量比普通鸡蛋高一点。

所以，吃普通的鸡蛋也是一样可以满足基本的营养需求的，而且更有安全保障。

4、散装鸡蛋“看晃闻”

如果购买的是散装的鸡蛋，在挑的时候就要“一看二晃三闻”。

看鸡蛋的外壳好的鸡蛋外壳有一层薄薄的霜状粉末，颜色呈鲜明的白色或粉色;不好的鸡蛋颜色暗淡，霜状粉末容易脱落，表面还有擦不掉的斑点或霉点。

晃鸡蛋的重量将鸡蛋拿起来在耳边轻轻摇晃，如果是好的鸡蛋，晃的时候是比较沉稳，没有声音的;如果是不好的鸡蛋，晃的时候能明显感觉到蛋清和蛋黄是分离的，重量比较轻。

闻鸡蛋的味道新鲜的鸡蛋有轻微的生石灰味;劣质的鸡蛋有臭味、腐味、酸味等异味。

原来，吃鸡蛋也有这么多讲究!食品安全问题大于天，作为消费者，我们一定要有火眼金睛，学会挑选优质的鸡蛋，避免买到不合格的鸡蛋，以免吃了给身体带来健康隐患。

现在，你学会怎么挑鸡蛋了吗?