食用盐，到底买“海盐”还是“精盐”？两者区

82岁的陈老太(化名)，平时自己一个人生活，为了控制高血压，加上深信“老人饮食要清淡才健康”的生活理念，做菜的时候要么不放盐，要么就放一丢丢。

就这样保持了一段时间后，陈老太开始出现乏力、嗜睡、打不起精神等情况，儿子放假回家时发现不太对，赶紧送母亲去医院看诊。最终，经检查，被诊断为低钠血症，需立即住院治疗。

对此，常州市七院心内科主治医师罗显元表示钠离子具有维持人体体液平衡、肌肉收缩以及神经传导等作用。一旦少了它，人的基本活动也会受到影响，出现头晕、恶心、呕吐、手脚发麻等情况。

此前，有多项研究发现，用低钾盐代替钠盐来减少钠盐摄入量，有助于降低心血管疾病的发病率和死亡风险。但柳叶刀最新的一项研究却颠覆近年来的常识减少食盐的摄入并未减少心力衰竭的死亡风险。这究竟是怎么回事?

一、柳叶刀少吃盐，心力衰竭的发生风险变化不大

过去，心脏病患者患者一直被建议要减少盐的摄入。而近日，全球顶尖杂志《柳叶刀》上，刊登了一项研究却发现减少吃盐并未降低住院或死亡风险。

该研究从多国医疗中心跟踪了806名心力衰竭患者，随即分配到2组，一组常规护理(钠摄入量为2071mg/天)，一组低钠盐饮食(1658mg/天)，随访1年后发现两组的全因死亡率、因心血管疾病的住院率和急诊就诊率无明显差异。

不过研究人员发现，低钠饮食组患者心力衰竭的程度有所减缓，肿胀、疲劳和咳嗽等不适得到明显改善，整体生活质量也有所提高。

对此，该研究的领导者 Justin Ezekoitz 教授表示在以后面临心脏病患者时，不要再一视同仁的建议他们，只要减少盐摄入就可降低住院或死亡风险，最多只能说有助于提升整体生活质量。

整体来说，低钠盐对人体健康是有益的，此前，医学顶刊NEJM刊登了一项由中国团队发表的研究也证实了这一点。

该研究纳集了 21000 名有中风史或年龄大于60岁，且血压未控制的高血压患者作为观察对象，在随访6年后发现相比于吃普通盐的人，吃低钠盐的人的中风风险下降14%，总心血管事件风险下降13%，过早死亡的风险下降 12%。

而高盐饮食的危害也是毋庸置疑的，可提升中风、认知能力下降、性功能障碍、肾脏疾病、视力障碍等疾病风险。所以，对本身就摄入盐超标的中国来说，限盐势在必行。

二、食盐中添加了有毒的“氰化物”?

过去，曾有一篇文章引发了广众网友的热议与传播，该文章宣称“食盐当中添加了有毒的亚铁氰化钾不能吃”。那这是真的吗?

在回答这问题之前，我们来了解下食盐为什么会含有添加剂。

食盐当中一般只添加5种添加剂二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾以及氯化钾。

前4种都是抗结剂，主要就是防止盐结块，盐很容易吸潮结块，购买与食用都不方便;而氯化钾有一点的咸味，加了它，就可以少放点钠，所以主要在“低钠盐”中使用。

而至于大家比较担心的其中一种添加剂——亚铁氰化钾，其实跟大家以为的氰化钾根本不是一回事。

氰化钾的确是剧毒物，但亚铁氰化钾就不一样了，它的毒性和食盐接近，属于低毒物质，据中国国家标准的规定，食盐当中最多可添加10mg/kg，以一个体重60kg的人来算，1天至少要吃150g盐才会危及健康，而这并不现实。

，亚铁氰化钾的化学性质稳定，正常经高温烹饪，并不会分解产生氰化钾这种有毒物，理论上超400℃才有可能。所以，合理食用食盐，并不会产生什么健康威胁，大家不要过度担忧。

三、同样是食盐，海盐和精盐哪个好?

食盐也分很多种，比如海盐、精盐，这两有啥区别?同样是食盐，两者应该如何选择呢?

1、海盐

主要以海水为原料晒制而成，这种盐颗粒比较粗，口味比精制盐更具有风味。，直接开采的食盐还包括湖盐、岩盐、井盐。

而这些盐，都只是“盐”，只要当中的氯化钠足够“纯”，在营养价值上基本无益，没有谁更高端一说。

2、精盐

这类盐主要包括加碘盐、低钠盐、无碘盐。

碘盐顾名思义就是在食用盐中加入碘的盐，适用于此前居住在非沿海地区，很少吃能到海产品的居民，有助于预防因缺碘而引发甲状腺疾病。

现如今，生活水平提升，食物种类选择繁多，不需要特意去摄入加碘盐。

低钠盐在碘食盐基础上加入少许氯化钾，跟一般的钠盐相比，含钠低，含钾高，有助于帮助人体钠钾平衡，降低血压，减少心血管疾病的发病率。

无碘盐跟第一种相反，适用于那些体内碘充足的人，如海边生活的居民、经常吃海产品的人。

食盐种类繁多，建议大家根据自己的情况具体选择，不要盲目选购，如一般炒菜、做饭可选择普通食盐，腌制食物可选择粗盐，腌制效果会更好。

，买咸盐要注意标签信息，选择正规厂家生产，外包装上信息标识清晰完整，外观质白且为细砂状的产品。还得限量用盐，据2016版《中国居民膳食指南》建议，普通人每天食盐量应小于6g。

盐作为日常调味品，怎么吃也是有讲究的，大家要注意掌握正确方法。而至于网传的盐含有毒物不可吃的谣言，大家无需当心，购买合格的盐，适量食用，对健康无害。